Ingredientes:
– 1 cabeça grande de brócolis, cortada em floretes
– Azeite de oliva
– Um punhado de couve
– 1 cebola pequena, picada
– 7 dentes de alho pequenos, picados
– 12 tomates pequenos (cereja ou uva), cortados ao meio
– 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo, picados
– 1 cenoura, ralada
– 100 g de queijo ralado com baixo teor de gordura
– 200 ml de creme de leite light ou leite de amêndoas sem açúcar
– 2 ovos
– 1 colher de sopa de ervas frescas (salsa, cebolinha ou endro)
– Sal e pimenta a gosto
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### Modo de preparo:
1. **Preaqueça o forno** a 180 °C (350 °F).
2. **Prepare os vegetais:**
– Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourar.
– – Adicione os pimentões, a couve e as cenouras raladas. Cozinhe por 5 minutos.
– Adicione os tomates e os floretes de brócolis. Refogue rapidamente.
3. **Prepare o molho:**
– Em uma tigela, bata o creme de leite, os ovos e as ervas. Tempere com sal e pimenta.
4. **Monte:**
– Disponha os legumes em uma assadeira.
– Despeje o molho uniformemente sobre os legumes.
– Polvilhe com queijo ralado.
5. **Asse:**
– Asse por 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e os legumes estejam macios. —
### Dicas:
– Este gratinado é ideal como acompanhamento ou como uma refeição leve.
– Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou cogumelos.
– Este prato se conserva bem na geladeira por até 3 dias e pode ser reaquecido no forno ou micro-ondas. Aproveite sua refeição e boa sorte com seu emagrecimento!
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