Duração: 12 horas e 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes para preparar a receita:
Para o creme:
500g de leite integral
100 g de açúcar
50g de amido de milho (farinha de milho)
1 gema de ovo
1 pau de canela
a casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
Empanar e fritar:
farinha (para empanar)
1 ovo (para empanar)
óleo de girassol ou azeite suave (para fritar)
Para polvilhar:
açúcar
canela em pó
Preparo da receita tradicional de leite frito:
Em uma panela, aqueça 400 g de leite com a casca de limão e o pau de canela.
Quando começar a ferver, retire do fogo e deixe em infusão por 10 a 15 minutos.
Em uma tigela, misture os 100 g de leite restantes com o amido de milho, o açúcar e a gema de ovo. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
Coe o leite infusionado e misture aos poucos com a mistura anterior, mexendo bem.
Despeje a mistura em uma panela em fogo médio-baixo e mexa constantemente até engrossar (cerca de 10 minutos).
Depois de engrossar, despeje em um prato quadrado ou retangular, alisando a superfície. Cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície da mistura para evitar a formação de uma película.
Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente durante a noite).
Corte o creme em porções quadradas ou retangulares.
Primeiro, passe-os na farinha e depois no ovo batido.
Frite em óleo quente (170-180ºC) até dourar dos dois lados.
Retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Misture o açúcar com a canela em pó e polvilhe por cima enquanto ainda estiverem quentes.
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